FORMAS DE COCCIÓN

CALOR HÚMEDO

• Hervir
• Vapor 
• Escalfar 
• Pochar 
• Freír 
• Blanquear (cocción corta)

CALOR SECO 

• Roti: Parrilla, Planchca, Horno 
• Gratinar 
• Saltear 
• Pôler