Se habla de transferencia de calor cuando genero por medio de combustión CALOR SECO, CALOR HÚMEDO, el calentamiento de un metal generando temperatura (o de un líquido).
- CALOR SECO: "RADIACIÓN" someter un metal a temperatura. (sella, deshidrata, pierde líquido ) EJ: Sarten
- CALOR HÚMEDO: "CONVECCIÓN" traspaso forzado de aire caliente o vapor. (Mantiene los líquidos)
- COMBINADO: Calor seco + Calor húmedo
- INDUCCIÓN: Sistemas de cocción limpios. no necesita combustión trabaja por medio de un electromagnetón que genera ondas electromagnéticas, al tener contacto con un metal especial genera temperaura.
No hay comentarios:
Publicar un comentario